Yappa's Blog

一月初，友人打電話去位於尖沙咀的北京菜老店鹿嗚春，他說：
『唔該，我想訂星期日晚飯…』
『對唔住，我地一月既晚飯已經俾人訂哂，你想唔想訂二月？』
友人聽到後，啞了一會才說：『唔…唔駛啦，唔該。』

一月初，便已經預訂到二月中，果然是人氣京菜老台，遺憾地這個
假期，我不能再試鹿嗚春的京菜。

後來，友人訂了在佐敦的北京酒樓，也是一家老店。

北京酒樓位於彌敦道上，一條小樓梯上的閣樓，舊式的裝修像是從
開店保存至今，黑色的茶壺，木制的傢俱櫥櫃，擠湧的房間裡座無
虛席，經理夥計客人們進進出出，熱鬧非常。

北京酒樓：


我們比預訂的時間早了大約十五分鐘到達，經理說如果不想等的話
馬上有位子，但是我們七個大人一個小孩，卻要擠在一個只能容納
七個人的座位。

基於我們都不想等的關係，我們決定坐下，而我則被推舉去坐在路
口位，一晚下來我大約被酒樓經理夥計撞了十多次，但除此之外也
不能說這些老夥計們有什麼不禮貌的壞態度。

坐下來後，我們點了一個六人餐，再加一個松子黃魚和蔥爆羊肉，
六人餐有雞絲粉皮，北京填鴨，賽螃蟹，官爆蝦球，砂鍋雲吞雞，
小龍包，時菜和高力豆沙，對於七個大人和一個小孩來說，已經是
很多的食物。

雞絲粉皮，賽螃蟹，和蔥爆羊肉：


這三道菜當中，雞絲粉皮只是一般，賽螃蟹味道算是不錯，可是我
也從沒試過很美味正宗的賽螃蟹，不知道正宗的賽螃蟹應該是什麼
樣子和味道，反而不喜歡羊肉的我卻覺得蔥爆羊肉不錯。

北京填鴨：


這裡的北京填鴨也是肉多皮少的類型，可是鴨皮不脆肉不熱，感覺
像是早已切好的鴨肉，也不像是剛烤好的填鴨，包皮也不出色，墨
爾本大中樓的填鴨絕對比它好。

官爆蝦球和松子黃魚:


官爆蝦球的炸漿厚，蝦肉細小，食落麵粉太多味道不好，相較地松
子魚比官爆蝦球好一點，炸漿比較薄，口感和味道上也較能接受。

砂鍋雲吞雞，小龍包，和高力豆沙：


砂鍋雲吞雞味道普通，小龍包不熱，沒有蒸籠，包裡亦沒有湯汁，
感覺也不是剛蒸好的，最差的是高力豆沙，涼的軟棉棉沒有口感。

北京酒樓的上菜速度極快，夥計們都落力推銷套餐，可能是因為套
餐能令廚房有效地集中供應幾道常菜，如賽螃蟹，官爆蝦球，雞絲
粉皮等等都是極速上桌，而填鴨像是一早便已烤熟切好，高力豆沙
也不知道是什麼時候便已經預備好，可是這樣的食物味道當然也不
會好到那裡。

老舊的店，有些值得被保留，有些則應該被淘汰，北京酒樓是應該
被淘汰了嗎？。