Yappa's Blog

週未，很想很想吃牛肉麵，基於墨爾本沒有那家好吃
的，我便自己弄一下台灣牛肉麵。

其實煮牛肉麵不難，只是需要時間準備和燉煮湯頭和
牛肉，兩者加起來約需兩，三個小時。

湯頭的作法很簡單，先用麻油爆香薑，蔥，辣椒和蒜
頭，再慢慢加進各一杯的蕃茄膏和辣豆瓣醬炒勻，倒
進湯鍋裡，加水，牛肉滷包，紅白蘿蔔，和冰糖約一
杯，加蓋慢火煮約一個半小時。

很多紅油的紅燒湯頭：


待湯頭煮好，便加些米酒，醬油膏，胡椒粉，雞粉，
糖和鹽等調味，調味完畢則可以放進牛肉，繼續用慢
火燉煮，約需一到兩個小時。

為了這個牛肉麵，我還特意買了三種不同的牛肉，牛
腩，牛腱和頭肩肉，想試試三種不同的滋味，牛腩多
肥，牛腱多筋，頭肩肉則較瘦。

層層肥膏的牛腩：


出過血水的牛腱：


牛腱本來打算是只煮一下，然後到吃的時候才把牛腱
切成薄片，但是煮到一半時跑去打籃球又忘記關火，
回到家裡時已經被煮成爛牛腱。

瘦瘦的頭肩肉：


結果煮了一大鍋的牛肉麵，吃了兩天還剩很多。

第一天的牛肉麵：


第二天的牛肉麵：



第一天因為太懶，沒有把湯的油弄掉，結果吃完的感
覺很油，很不健康，第二天便把油舀掉，再用廚紙把
浮在湯上面的油吸掉，發現把油去掉的湯好喝多了。

三種牛肉，最愛的還是牛腩：


麵後甜點椰汁奶凍：


今天為朋友煮牛肉麵時，還發生了一點令人不愉快的
事，我只不過是想煮一碗牛肉麵給朋友而已，為什麼
會有種我好像罪大惡極的感覺，害我出去吃早餐，卻
不單吃不到早餐，還鬱鬱而回。

對其他朋友好就不成嗎？我又不是特意為她而煮，也
有煮給其他人吃，芒果布丁買不到芒果又怎樣弄，而
且只是煮個牛肉麵，Date Date Date 什麼啊！！

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

煮麵時意外找到封塵的黃金獵犬：