Yappa's Blog

上週日的早上，我趁著日色濛濛，細雨輕灑，家人都還在冷氣
房間裡好夢正酣時，偷偷的把還在床上抱著枕頭睡覺的布丁叫
醒，然後帶上車子開出家門，在旺角開了一轉兜風，再買麵包
回家做早餐。

布丁大小姐被我吵醒後還瞪了我一眼：



在車上布丁很認真的左盼右看視察環境：
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布丁：『ＯＫ～沒人發現，奶爸踩盡油門～ＧＯ！』



布丁：『好熱啊，冷氣有開嗎？調過來吹吹我啊。』


布丁在澳洲已經學會坐前座的腳位：

如果位置夠大的話，她會躺下，不夠大的話就會乖乖的坐著。

一回到家裡，我便馬上打杯咖啡和我的麵包一起吃，
這是我從澳洲寄回來的咖啡機：



Coffee Grinder：



Coffee Tampiing：



Coffee Extraction：



My Bad Latte Art：



我的拉花很爛，因為我的手很會抖，以前工作的時候，拉花都是交給疼愛布丁的
韓國姐姐做，她是很出色的Barista。

布丁的韓國姐姐手法很純熟：





韓國姐姐的Coffee Art：
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澳洲有名的咖啡店(1) - Auction Rooms：


澳洲有名的咖啡店(2) - Campos Coffee：





在香港尖沙咀的Crema：





說回正題，我週日（和很多天）的早餐，就是Flat White & Danish Bread：

Danish Bread有很香的奶油味，所以我吃的時候什麼都不加就直接吃，
放了一天後我就會烤成吐司來吃。

只要看到麵包，布丁就會展開眼神攻勢：



有些時候也會吃早餐蛋糕：

這家蛋糕店是在九龍城，價錢有點貴，蛋糕不錯，但栗子蛋糕有點太甜，
不過因為我很喜歡吃栗子蛋糕的關係，我還是覺得很美味。

又或是太子的金華菠蘿麵包：



雞蛋仔做早餐也試過：




在我吃這些麵包蛋糕類早餐的時候，如果可以的話我都會給布丁吃一點，
如菠蘿麵包下面的麵包部份，一點點的Danish Bread，或買一個小小的白
麵包給布丁吃，所以知道早上要出門的布丁都特別開心，因為不管是散步
還是開車都一定會有吃的。



布丁：『奶爸廢話好多…』



布丁：『我可以吃了嗎？？』



每天吃麵包的生活，不胖有鬼！



一些咖啡的相關資料：
＊壓實咖啡粉(tamping)大約要用12kg的重力　
＊一個好的extraction 需時約25-35秒
＊注意咖啡流出來的速度　咖啡應該是緩緩的流出來　像細水長流一樣
　太快會不夠咖啡味(Under Extract) 太慢會很苦 (Over Extract)
＊Espresso Shot 大約是30ml Double Espresso 是60ml
＊Grinder和Espresso Machine 同樣重要（不同的咖啡豆需要不同的Grind Size）
＊一個Espresso Shot需要大約7g的咖啡粉
＊打奶泡時要形成一個漩渦（奶泡才會打得幼滑）
＊不要打太多的奶泡 (奶泡打太多很容易變粗）
＊不要打到過熱(65度以下）
＊我用的咖啡機是Breville BES900 & BCG800 Grinder
　BES900很好用，雙熱水爐可以同時打奶和做咖啡，只是香港沒有代理
　15 Bar Pump Pressure (Brew @ 9-10Bar) / Pre-Infusion 6s / Water Temp 93c